Diétás étkezés

Tisztelt Szülők! 

A diétás étkezésre (cukorbetegség, gluténmentes diéta, különböző ételallergiák miatt) igényt tartó (szakorvosi igazolással rendelkező) gyermekek  részére saját konyhánkon készített diétás étrendet biztosítunk. Új igény esetén kérjük hívják Figus Olívia Barbara  élelmezésvezetőt (tel: 30/676-9562).

Az ételkészítés helye: A Berettyóújfalu, Honvéd utca. 10. sz. alatti telephelyen, amely minden jogszabályban meghatározott feltétellel és engedéllyel rendelkezik. A főzőkonyhán csak a diétás étkezést igénylő gyermekek számára készítünk kis- és főétkezésre szánt ételeket.

Személyi feltételek: A diétás étlapot dietetikus tervezi és felügyeli. A szülők egyeztethetnek a gyermek egyéni igényeivel kapcsolatban.  A diétás ételt 2 szakács és 2 konyhai kisegítő dolgozó készíti. A konyhán az egyéni diétának megfelelő helyben sütött pékáru is készül. Szakembereink folyamatosan vezetnek be új recepteket, a minél változatosabb kínálat érdekében. A jó együttműködés keretében a szülők bevált receptjeit is tudják hasznosítani.

Az alapanyagok beszerzése: Az alapanyagok egy részét (hús, húskészítmények, tejtermékek, zöldségek stb.) a beszállító partner az adott napon szállítja a főzőkonyhára. A felsoroltakon kívül, néhány speciális alapanyag biztosítása, a kereskedelemben kapható, diétás alkalmasságát igazoló élelmiszer megvásárlásával történik. A gluténmentes étrend alapanyagai az egyéb nyersanyagoktól elkülönítve kerülnek tárolásra.

Az ételek elkészítése: A diétás ételek készítése a konyhatérben két elkülönített helyszínen, és elkülönített tűzhelyen történik. Az egyik helyszín és tűzhely kizárólag a gluténmentes diéta szigorú szabályainak betartását szolgálja. A gluténmentes diétához használatos edényeket, és eszközöket is megjelölve, elkülönítve tárolják.

A kisétkezésekre szánt ételeket egyszer használatos zacskóba helyezik, amelyet névvel látnak el. A folyadékokat névvel ellátott, folyadéktárolásra használatos edényekbe adagolják. A főétkezésre szánt ételek ételhordóba kerülnek, amelyek szintén névvel vannak ellátva. Az ételhordót használat előtt a konyhai kisegítő elmossa, illetve fertőtleníti, felhasználás előtt külön helyiségben tároljuk őket.

Az ételek kiszállítása: A tízóraira szánt élelmiszert a KÖSZI ételszállító járművével szállítjuk naponta 07.30-08.00 óra között, a főétkezésre szánt ételt és az uzsonnát pedig 10.45-11.15 között az intézményekbe. A járműbe tehát egyéni ételhordókba, egyénre csomagolva kerülnek az ételek, ezzel megvalósítva az elkülönítve szállítást és a végső fogyasztásra történő elkülönített átadást.

Diétás igények: Ezen a konyhán minden tipusú diétás igényt ki tudunk elégíteni. Az igénylők között a következő érzékenységek fordulnak illetve fordultak elő: gluténérzékeny, tejérzékeny, tojásérzékeny, tej-tojás és valamilyen egyéb összetevőre (pl. gyümölcsök, kukorica, rozs, napraforgó, stb.) allergiás, növényi olajra érzékeny, mogyoró-dió allergiás, egyéb összetevőkre érzékeny. Az előbbi felsorolásnál próbáltunk csoportokat képezni, viszont 1-1 nevezett csoporton belül az allergén összetevők még sokféleképpen, a legkülönbözőbb módon párosulnak. Emiatt szinte minden gyermek részére egyénre szabott ételt kell készítenünk. Ez a munka is rendkívül felelősségteljes.

Nyersanyagnorma: A diétás nyersanyagnorma magasabb, mint az adott korcsoport normál étkezése esetén, viszont az Önkormányzat egyetértésével ez az emelkedés nem lett áthárítva a szülők részére, tehát azok a szülők, akik térítési díj fizetésére kötelezettek, a normál étkezés szerinti térítési díjat fizetik.

Tanácsadás lehetősége: Örömmel adunk tájékoztatást arról, hogy a speciális étkeztetés mellett egy új, az érintett családokat segítő szolgáltatást is biztosítunk. Figus Olívia Barbara, a Diétás főzőkonyha dietetikusa előzetes bejelentkezés alapján egyéni dietetikai konzultációra várja az étrendi kezelésre szoruló gyermekek szüleit. Gyakorlati tanácsaival, szakmai ötleteivel segíti a családokat, az érintett gyermekeket abban, hogy ugyanolyan teljes életet éljenek, mint azok, akik nem szorulnak speciális étrendre.

Szolgáltatásunkat elsősorban azoknak a szülőknek tudjuk biztosítani, akiknek gyermeke jelenleg is igénybe veszi, vagy igénybe kívánja venni, szakorvosi igazolás, vagy átmeneti házi gyermekorvosi igazolás alapján az intézményi étkezést.

A konzultációra előre egyeztetett időpontban kerül sor, melyet akár online módon is tudunk biztosítani. A személyes találkozásra a Kabos Endre Városi Sportcsarnok orvosi szobájában várja az érdeklődőket dietetikusunk. 

Ulicsné Erdős Erzsébet

intézményvezető

Közintézmények Szolgáltató Irodája