Diétás étkezés | KÖSZI | Közintézmények Szolgáltató Irodája, Berettyóújfalu
06-54-402-004

Diétás étkezés

Tisztelt Szül?k! 

A diétás étkezésre (cukorbetegség, gluténmentes diéta, különböz? ételallergiák miatt) igényt tartó (szakorvosi igazolással rendelkez?) gyermekek  részére saját konyhánkon készített diétás étrendet biztosítunk. Új igény esetén kérjük hívják Sípos-Papp Dóra élelmezésvezet?t (tel: 30/676-9562).

Az ételkészítés helye: A Berettyóújfalu, Honvéd utca. 10.sz. alatti telephelyen, amely minden jogszabályban meghatározott feltétellel és engedéllyel rendelkezik. A f?z?konyhán csak a diétás étkezést igényl? gyermekek számára készítünk kis- és f?étkezésre szánt ételeket.

Személyi feltételek: A diétás étlapot dietetikus az élelmezésvezet?vel közösen tervezi és felügyeli. A szül?k mindkét szakemberrel egyeztethetnek a gyermek egyéni igényeivel kapcsolatban.  A diétás ételt 3 diétás szakács és 2 konyhai kisegít? dolgozó készíti, akik több éves tapasztalattal rendelkeznek az ételkészítés terén. A konyhán az egyéni diétának megfelel? helyben sütött pékáru is készül. Szakembereink folyamatosan vezetnek be új recepteket, a minél változatosabb kínálat érdekében. A jó együttműködés keretében a szül?k bevált receptjeit is tudják hasznosítani.

Az alapanyagok beszerzése: Az alapanyagok egy részét (hús, húskészítmények, tejtermékek, zöldségek stb.) a beszállító partner az adott napon szállítja a f?z?konyhára. A felsoroltakon kívül, néhány speciális alapanyag biztosítása, a kereskedelemben kapható, diétás alkalmasságát igazoló élelmiszer megvásárlásával történik. A gluténmentes étrend alapanyagai az egyéb nyersanyagoktól elkülönítve kerülnek tárolásra.

Az ételek elkészítése: A diétás ételek készítése a konyhatérben két elkülönített helyszínen, és elkülönített tűzhelyen történik. Az egyik helyszín és tűzhely kizárólag a gluténmentes diéta szigorú szabályainak betartását szolgálja. A gluténmentes diétához használatos edényeket, és eszközöket is megjelölve, elkülönítve tárolják.

A kisétkezésekre szánt ételeket egyszerhasználatos zacskóba helyezik, amelyet névvel látnak el. A folyadékokat névvel ellátott, folyadéktárolásra használatos edényekbe adagolják. A f?étkezésre szánt ételek ételhordóba kerülnek, amelyek szintén névvel vannak ellátva. Az ételhordót használat el?tt a konyhai kisegít? elmossa, illetve fert?tleníti, felhasználás el?tt külön helyiségben tároljuk ?ket.

Az ételek kiszállítása: A tízóraira szánt élelmiszert a KÖSZI ételszállító járművével szállítjuk naponta 07.30-08.00 óra között, a f?étkezésre szánt ételt és az uzsonnát pedig 10.45-11.15 között az intézményekbe. A járműbe tehát egyéni ételhordókba, egyénre csomagolva kerülnek az ételek, ezzel megvalósítva az elkülönítve szállítást és a végs? fogyasztásra történ? elkülönített átadást.

Diétás igények: Ezen a konyhán minden tipusú diétás igényt ki tudunk elégíteni. Az igényl?k között a következ? érzékenységek fordulnak illetve fordultak el?: gluténérzékeny, tejérzékeny, tojásérzékeny, tej-tojás és valamilyen egyéb összetev?re (pl. gyümölcsök, kukorica, rozs, napraforgó, stb.) allergiás, növényi olajra érzékeny, mogyoró-dió allergiás, egyéb összetev?kre érzékeny. Az el?bbi felsorolásnál próbáltunk csoportokat képezni, viszont 1-1 nevezett csoporton belül az allergén összetev?k még sokféleképpen, a legkülönböz?bb módon párosulnak. Emiatt szinte minden gyermek részére egyénre szabott ételt kell készítenünk. Ez a munka is rendkívül felel?sségteljes.

Nyersanyagnorma: A diétás napi nettó 803.- Ft/f? norma bölcs?dések esetében 4 étkezést, nettó 803.- Ft/f? óvodások, általános iskolások esetében 3 étkezést tartalmaz. A diétás ebéd normája nettó 551.- Ft/f?. 

Néhány korcsoport esetében magasabb a diétás norma, mint az adott korcsoport normál étkezése esetén, viszont az Önkormányzat egyetértésével ez az emelkedés nem lett áthárítva a szül?k részére, tehát azok a szül?k, akik térítési díj fizetésére kötelezettek, a normál étkezés szerinti térítési díjat fizetik.

                       

Ulicsné Erd?s Erzsébet

intézményvezet?

Közintézmények Szolgáltató Irodája

Mai menük

Reggeli

kakaó flóra kalács/ 2sz

Tízórai

ásványvíz 0,5 l banán

Ebéd

zöldborsó   leves   milánói   makaróni   trapp.sajt   sárgabarack

Uzsonna

tepert?s pogácsa

Tízórai

tea flóra kalács

Ebéd

banán   zöldborsó   leves   milánói   makaróni   trapp.sajt   sárgabarack

Uzsonna

tízórai pástétom zöldpaprika tk.kenyér

Reggeli

kakaó flóra kalács

Tízórai

multilé

Ebéd

banán   karfiol   leves   sajtos   kifli

Uzsonna

víz kacsamájas,uborka tk.kenyér